Flan à la Vanille Sans Pâte

 

Flan à la Vanille Sans Pâte

Une douceur légère, fondante et parfumée, parfaite pour un dessert

simple et réconfortant — sans la pâte, mais avec tout le plaisir.

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Repos au frais : minimum 2 h

Ingrédients :

500 ml de lait demi-écrémé

2 œufs

40 g de sucre (ou édulcorant cristallisé adapté à la cuisson)

1 sachet de sucre vanillé

50 g de maïzena

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Commencez par verser le lait dans une casserole, puis ajoutez la

vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait soit simplement

tiède, sans le porter à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la maïzena, le sucre

(ou l’édulcorant), le sucre vanillé et les œufs. Fouettez soigneusement

jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.

Versez ensuite progressivement le lait tiède dans le saladier, tout en

mélangeant doucement pour bien incorporer les ingrédients et éviter

la formation de grumeaux.

Reversez la préparation dans la casserole, puis faites chauffer à feu

moyen en remuant constamment. Continuez jusqu’à ce que le mélange

épaississe et prenne une texture crémeuse.

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un moule préalablement

beurré d’environ 18 à 20 cm de diamètre, en lissant la surface si nécessaire.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant

environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une

légère croûte se forme.

Sortez le flan du four, laissez-le refroidir à température ambiante,

puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant

de le déguster pour qu’il soit bien ferme et fondant.

 Ragoût de Lentilles, Carottes & Pommes de Terre

Un plat simple, nourrissant et profondément réconfortant 

Les lentilles deviennent tendres et fondantes, les légumes mijotent doucement dans des épices parfumées… et la cuisine se remplit d’une odeur chaleureuse qui donne faim rien qu’en entrant dans la maison 

C’est le genre de recette qu’on prépare sans stress, avec des ingrédients du placard, et qui rassemble tout le monde autour de la table.

 Infos pratiques

 Pour 4 personnes

 Temps total : environ 45 minutes

 Niveau : Facile

 100 % végétarien

Ingrédients :

1 grand verre de lentilles blondes

3 petites pommes de terre

1 à 2 carottes

3 gousses d’ail

1 c. à café de ras el hanout (de préférence jaune)

½ c. à café de curcuma

1 c. à café de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

Un petit morceau de gingembre frais

½ citron non traité

3 cl d’huile

Sel et poivre

Persil frais

Préparation :

Commencez par trier les lentilles pour retirer les petites impuretés, puis rincez-les soigneusement à l’eau froide et égouttez-les.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène. Pendant ce temps, faites chauffer environ 1,5 litre d’eau ou de bouillon.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les lentilles égouttées, les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, le demi-citron, le gingembre râpé, le concentré de tomate, les épices, le sel, le poivre et les carottes.

Laissez revenir 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Cette étape est importante : elle permet aux épices de libérer toute leur richesse et donne au ragoût une belle profondeur de goût.

Versez ensuite l’eau ou le bouillon bien chaud. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien fondants. La texture doit devenir légèrement épaisse, entre le ragoût et la soupe généreuse. Si besoin, ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.

 Au moment de servir

Servez bien chaud, avec une belle poignée de persil frais ciselé sur le dessus.

Accompagnez de pain grillé, de matlouh ou de rakhsis pour un vrai moment de partage autour de la table 

 Le petit plus

Comme beaucoup de plats mijotés, ce ragoût est encore meilleur le lendemain. Les épices auront eu le temps de se mêler aux légumes et aux lentilles pour un goût encore plus intense.

Un plat végétarien simple, parfumé et plein de douceur… exactement ce qu’il faut pour se sentir bien 

Poulet à la Catalane

Une version tout aussi savoureuse, mais sans vin. Le poulet mijote doucement dans une sauce tomate parfumée aux poivrons, au thym et aux olives…

Résultat : une viande ultra fondante et une sauce riche, parfaite pour saucer avec un bon morceau de pain.

 Infos pratiques

 Pour 4 personnes

 Préparation : 20 minutes

 Cuisson : environ 1h10

 Niveau : facile

Ingrédients :

Pour le poulet :

4 cuisses (ou hauts de cuisses) de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune émincé

3 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge en lamelles

1 poivron vert en lamelles

4 tomates bien mûres coupées (ou 400 g de tomates concassées)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

200 ml de bouillon de volaille (au lieu du vin + bouillon)

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre

Pour la garniture :

4 pommes de terre coupées en morceaux

2 carottes en rondelles

100 g d’olives vertes dénoyautées

Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Persil frais ciselé

Préparation :

 Dorer le poulet

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Une belle coloration donnera encore plus de goût à la sauce. Retirez-les et réservez.

 Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement compotés.

 La sauce ensoleillée

Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour concentrer les saveurs.

 Mijotage doux

Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

 Ajouter les légumes et les olives

Incorporez les pommes de terre, les carottes et les olives. Poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et le poulet fondant.

 Finition

Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais et ajoutez, si vous aimez, une pincée de piment d’Espelette.

Servez bien chaud, avec du pain croustillant pour profiter de la sauce généreuse.

 Astuce saveur sans vin :

Si vous voulez retrouver la petite note acidulée que donne le vin, ajoutez simplement une cuillère à café de jus de citron ou un filet de vinaigre doux en fin de cuisson.

Un plat familial, simple et chaleureux… encore meilleur le lendemain.

 Flan alsacien aux pommes – fondant, doux et terriblement gourmand

Ce genre de dessert simple qu’on prépare sans y penser… et qui fait toujours plaisir à tout le monde.

Des pommes légèrement caramélisées, un appareil délicatement vanillé, une texture fondante à souhait… C’est le gâteau familial par excellence 

 Préparation : 15 minutes

 Cuisson : 45 minutes

 Pour 6 personnes

 Niveau : facile

Ingrédients :

4 belles pommes

250 ml de lait

75 g de farine

4 œufs

50 g de beurre (+ une noisette pour les pommes)

50 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur statique).

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une petite noisette de beurre pendant 5 à 10 minutes. Elles doivent devenir légèrement dorées et tendres. Réservez.

Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène.

Beurrez généreusement un moule d’environ 24 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule, puis disposez les pommes dorées harmonieusement sur le dessus.

Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être bien doré, légèrement gonflé et pris au centre.

Laissez-le refroidir avant de démouler. Il est délicieux tiède, mais encore meilleur à température ambiante, quand toutes les saveurs se développent pleinement.

 Petite touche en plus

Pour encore plus de parfum, ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes pendant la cuisson.

Et si vous aimez les notes fraîches, un peu de zeste de citron dans la pâte fera toute la différence.

Un dessert simple, authentique, qui sent bon la cuisine maison… 

Vous le préférez tiède ou bien frais ?