la liberté et ce qu’on appelle « l’amour

 

L’esprit doit, avant tout, se libérer du conditionnement.

S’engager dans la liberté et découvrir ce qu’est l’amour - seules comptent ces deux choses-là : la liberté et ce qu’on appelle « l’amour ».

Sans liberté totale, l’amour ne peut exister, et tout homme sérieux se consacre uniquement à ces deux choses-là et à rien d’autre. La liberté sous-entend que l’esprit se libère totalement de tout conditionnement, n’est-ce pas ?

En d’autres termes, pour se déconditionner - ne plus être hindou, sikh, musulman, chrétien ou communiste - l’esprit doit être complètement libre. Car cette division entre les hommes, en tant qu’hindous, bouddhistes, musulmans et chrétiens ou Américains, communistes, socialistes, capitalistes, etc. engendre le désastre, la confusion, le malheur et la guerre.

L’esprit doit donc, avant tout, se libérer du conditionnement. Vous dites peut-être que c’est impossible. Si c’est impossible, il n’y a pas d’issue. C’est comme un homme emprisonné, disant : « Je ne peux pas sortir ». Tout ce qu’il peut faire, c’est décorer sa prison, l’améliorer, la rendre plus confortable, plus commode, en réduisant ses activités et en se réduisant lui-même à l’espace limité des quatre murs qu’il a lui-même construits.

Tant de gens disent que c’est impossible - l’ensemble du monde communiste affirme que c’est impossible, et donc on conditionne l’esprit autrement, d’abord par un lavage de cerveau, puis par un nouveau conditionnement sur le mode communiste.

Les croyants ont fait exactement la même chose. Depuis l’enfance, ils subissent un lavage de cerveau, les conditionnant à croire qu’ils sont hindous, sikhs, musulmans et catholiques. Les religions parlent d’amour et de liberté, mais en fait elles insistent sur le conditionnement de l’esprit.

De la liberté. Pages 143 et 144. New Delhi, le 19 novembre 1967. Editions du Rocher. 1996.

Flan à la Vanille Sans Pâte

 

Flan à la Vanille Sans Pâte

Une douceur légère, fondante et parfumée, parfaite pour un dessert

simple et réconfortant — sans la pâte, mais avec tout le plaisir.

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Repos au frais : minimum 2 h

Ingrédients :

500 ml de lait demi-écrémé

2 œufs

40 g de sucre (ou édulcorant cristallisé adapté à la cuisson)

1 sachet de sucre vanillé

50 g de maïzena

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Commencez par verser le lait dans une casserole, puis ajoutez la

vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait soit simplement

tiède, sans le porter à ébullition.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la maïzena, le sucre

(ou l’édulcorant), le sucre vanillé et les œufs. Fouettez soigneusement

jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.

Versez ensuite progressivement le lait tiède dans le saladier, tout en

mélangeant doucement pour bien incorporer les ingrédients et éviter

la formation de grumeaux.

Reversez la préparation dans la casserole, puis faites chauffer à feu

moyen en remuant constamment. Continuez jusqu’à ce que le mélange

épaississe et prenne une texture crémeuse.

Une fois la crème épaissie, versez-la dans un moule préalablement

beurré d’environ 18 à 20 cm de diamètre, en lissant la surface si nécessaire.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant

environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une

légère croûte se forme.

Sortez le flan du four, laissez-le refroidir à température ambiante,

puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant

de le déguster pour qu’il soit bien ferme et fondant.

 Ragoût de Lentilles, Carottes & Pommes de Terre

Un plat simple, nourrissant et profondément réconfortant 

Les lentilles deviennent tendres et fondantes, les légumes mijotent doucement dans des épices parfumées… et la cuisine se remplit d’une odeur chaleureuse qui donne faim rien qu’en entrant dans la maison 

C’est le genre de recette qu’on prépare sans stress, avec des ingrédients du placard, et qui rassemble tout le monde autour de la table.

 Infos pratiques

 Pour 4 personnes

 Temps total : environ 45 minutes

 Niveau : Facile

 100 % végétarien

Ingrédients :

1 grand verre de lentilles blondes

3 petites pommes de terre

1 à 2 carottes

3 gousses d’ail

1 c. à café de ras el hanout (de préférence jaune)

½ c. à café de curcuma

1 c. à café de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

Un petit morceau de gingembre frais

½ citron non traité

3 cl d’huile

Sel et poivre

Persil frais

Préparation :

Commencez par trier les lentilles pour retirer les petites impuretés, puis rincez-les soigneusement à l’eau froide et égouttez-les.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène. Pendant ce temps, faites chauffer environ 1,5 litre d’eau ou de bouillon.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les lentilles égouttées, les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, le demi-citron, le gingembre râpé, le concentré de tomate, les épices, le sel, le poivre et les carottes.

Laissez revenir 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Cette étape est importante : elle permet aux épices de libérer toute leur richesse et donne au ragoût une belle profondeur de goût.

Versez ensuite l’eau ou le bouillon bien chaud. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre.

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien fondants. La texture doit devenir légèrement épaisse, entre le ragoût et la soupe généreuse. Si besoin, ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.

 Au moment de servir

Servez bien chaud, avec une belle poignée de persil frais ciselé sur le dessus.

Accompagnez de pain grillé, de matlouh ou de rakhsis pour un vrai moment de partage autour de la table 

 Le petit plus

Comme beaucoup de plats mijotés, ce ragoût est encore meilleur le lendemain. Les épices auront eu le temps de se mêler aux légumes et aux lentilles pour un goût encore plus intense.

Un plat végétarien simple, parfumé et plein de douceur… exactement ce qu’il faut pour se sentir bien 

Poulet à la Catalane

Une version tout aussi savoureuse, mais sans vin. Le poulet mijote doucement dans une sauce tomate parfumée aux poivrons, au thym et aux olives…

Résultat : une viande ultra fondante et une sauce riche, parfaite pour saucer avec un bon morceau de pain.

 Infos pratiques

 Pour 4 personnes

 Préparation : 20 minutes

 Cuisson : environ 1h10

 Niveau : facile

Ingrédients :

Pour le poulet :

4 cuisses (ou hauts de cuisses) de poulet

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune émincé

3 gousses d’ail hachées

1 poivron rouge en lamelles

1 poivron vert en lamelles

4 tomates bien mûres coupées (ou 400 g de tomates concassées)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

200 ml de bouillon de volaille (au lieu du vin + bouillon)

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika doux

Sel et poivre

Pour la garniture :

4 pommes de terre coupées en morceaux

2 carottes en rondelles

100 g d’olives vertes dénoyautées

Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Persil frais ciselé

Préparation :

 Dorer le poulet

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Une belle coloration donnera encore plus de goût à la sauce. Retirez-les et réservez.

 Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement compotés.

 La sauce ensoleillée

Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et le paprika. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour concentrer les saveurs.

 Mijotage doux

Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

 Ajouter les légumes et les olives

Incorporez les pommes de terre, les carottes et les olives. Poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et le poulet fondant.

 Finition

Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais et ajoutez, si vous aimez, une pincée de piment d’Espelette.

Servez bien chaud, avec du pain croustillant pour profiter de la sauce généreuse.

 Astuce saveur sans vin :

Si vous voulez retrouver la petite note acidulée que donne le vin, ajoutez simplement une cuillère à café de jus de citron ou un filet de vinaigre doux en fin de cuisson.

Un plat familial, simple et chaleureux… encore meilleur le lendemain.

 Flan alsacien aux pommes – fondant, doux et terriblement gourmand

Ce genre de dessert simple qu’on prépare sans y penser… et qui fait toujours plaisir à tout le monde.

Des pommes légèrement caramélisées, un appareil délicatement vanillé, une texture fondante à souhait… C’est le gâteau familial par excellence 

 Préparation : 15 minutes

 Cuisson : 45 minutes

 Pour 6 personnes

 Niveau : facile

Ingrédients :

4 belles pommes

250 ml de lait

75 g de farine

4 œufs

50 g de beurre (+ une noisette pour les pommes)

50 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur statique).

Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une petite noisette de beurre pendant 5 à 10 minutes. Elles doivent devenir légèrement dorées et tendres. Réservez.

Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien, puis versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et homogène.

Beurrez généreusement un moule d’environ 24 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule, puis disposez les pommes dorées harmonieusement sur le dessus.

Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être bien doré, légèrement gonflé et pris au centre.

Laissez-le refroidir avant de démouler. Il est délicieux tiède, mais encore meilleur à température ambiante, quand toutes les saveurs se développent pleinement.

 Petite touche en plus

Pour encore plus de parfum, ajoutez une pincée de cannelle sur les pommes pendant la cuisson.

Et si vous aimez les notes fraîches, un peu de zeste de citron dans la pâte fera toute la différence.

Un dessert simple, authentique, qui sent bon la cuisine maison… 

Vous le préférez tiède ou bien frais ?

Banyuls sur Mer 66

 

Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés, 

le matin, à la table des anges. Citation de ~Khalil Gibran 

2 Bébés discutent.

 

2 Bébés discutent.

- Bébé 1 : Et toi, tu crois à la vie après l’accouchement ?

- Bébé 2 : Bien sûr. C’est évident que la vie après l’accouchement existe.

Nous sommes ici pour devenir forts et nous préparer pour ce qui nous attend après.

- Bébé 1: Pffff… tout ça, c’est insensé. Il n’y a rien après l’accouchement !

A quoi ressemblerait une vie hors du ventre ?

- Bébé 2 : Eh bien, il y a beaucoup d’histoires à propos de « l’autre côté »…

On dit que, là-bas, il y a beaucoup de lumière, beaucoup de joie et d’émotions, des milliers de choses à vivre…

Par exemple, il paraît que là-bas on va manger avec notre bouche.

- Bébé 1 : Mais c’est n’importe quoi !

Nous avons notre cordon ombilical et c’est ça qui nous nourrit.

Tout le monde le sait.

On ne se nourrit pas par la bouche !

Et, bien sûr, il n’y a jamais eu de revenant de cette autre vie… donc, tout ça, ce sont des histoires de personnes naïves.

La vie se termine tout simplement à l’accouchement.

C’est comme ça, il faut l’accepter.

- Bébé 2 : Et bien, permet moi de penser autrement.

C’est sûr, je ne sais pas exactement à quoi cette vie après l’accouchement va ressembler, et je ne pourrais rien te prouver.

Mais j’aime croire que, dans la vie qui vient, nous verrons notre maman et elle prendra soin de nous.

Bébé 1 : « Maman » ?

Tu veux dire que tu crois en « maman » ???

Ah ! Et où se trouve-t-elle ?

Bébé 2 : Mais partout, tu vois bien !

Elle est partout, autour de nous !

Nous sommes faits d’elle et c’est grâce à elle que nous vivons.

Sans elle, nous ne serions pas là.

Bébé 1 : C’est absurde !

Je n’ai jamais vu aucune maman donc c’est évident qu’elle n’existe pas.

Bébé 2 : Je ne suis pas d’accord, ça c’est ton point de vue.

Car, parfois lorsque tout devient calme, on peut entendre quand elle chante…

On peut sentir quand elle caresse notre monde…

Je suis certain que notre Vraie vie va commencer après l’accouchement…

Jacques Salomé

Contes des petits riens et de tous les possibles

L'Aiguat d'octobre 1940 : 1 000 mm de pluie en 24h

 

L'Aiguat d'octobre 1940 : 1 000 mm de pluie en 24h : le déluge qui a englouti les Pyrénées-Orientales

Du 16 au 20 octobre 1940, notre région a subi un événement climatique dévastateur qui a profondément redessiné la géographie des vallées locales. Plus de 80 ans après, cet "Aiguat" reste gravé comme l'une des pires catastrophes naturelles de l'histoire du département.

Un déluge hors norme : Tout commence par un épisode méditerranéen classique mais d'une puissance inouïe. Un flux d'est sud-est charge d'énormes quantités d'air chaud et saturé d'humidité. Après avoir frappé les Albères et la plaine du Roussillon, ces masses d'eau se retrouvent bloquées contre les reliefs du Vallespir, du Conflent et du Fenouillèdes.

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Les chiffres sont ahurissants :

1 000 mm de pluie en 24h ont été relevés le 17 octobre par l'instituteur Guillaume Julia à Saint-Laurent-de-Cerdans, un record absolu en Europe.

1 930 mm de cumul total ont été mesurés sur les cinq jours de l'épisode.

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Le Tech a atteint un débit monstrueux de 4 600 m³/s à Arles-sur-Tech, et la Têt a grimpé à 3 600 m³/s à Perpignan.

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La violence inouïe de cette montée des eaux provoque la rupture de barrages naturels, et un véritable mur d'eau s'abat sur la vallée du Vallespir. Les destructions sont massives, avec au moins 200 immeubles rayés de la carte sur l'ensemble du département. À Amélie-les-Bains, les eaux arrachent la gare et le casino, les emportant jusqu'à la commune de Brouilla. À Vernet-les-Bains, l'établissement thermal est noyé et le courant balaye 71 pavillons et 5 hôtels. Sur la côte, le camp d'internement de Saint-Cyprien est évacué en urgence, forçant le transfert des prisonniers vers Gurs.

Un lourd bilan humain : La facture humaine de cet événement exceptionnel est tragique. Dans les Pyrénées-Orientales, le bilan officiel fait état de 50 à 57 victimes, avec un très lourd tribut pour la commune d'Amélie-les-Bains. Le drame s'étend bien au-delà de la frontière, puisqu'en Catalogne espagnole, les eaux déchaînées emportent la vie de plus de 300 personnes.

Photos restaurées et colorisées - Amélie-les-Bains/Prats-de-Mollo