Biscuits Prince maison
Préparer la pâte :
1 - Dans un saladier, mélange la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la fleur de sel.
2 - Ajoute le beurre froid coupé en petits dés.
3 - Travaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme un crumble fin.
4 - Incorpore l’œuf et mélange rapidement pour former une pâte homogène. il ne faut pas trop la travailler.
5 - Forme une boule, aplatis-la légèrement en rectangle puis enveloppe-la dans du film alimentaire.
6 - Place au réfrigérateur 1 heure.
Façonnage des biscuits :
7 - Préchauffe le four à 160°C.
8 - Étale la pâte sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.
9 - Découpe des disques avec un emporte-pièce cannelé d’environ 7 cm.
10 - Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
11 - Place les disques 20 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur). cette étape évite qu’ils se déforment à la cuisson.
12 - Pique légèrement le dessus des biscuits avec une fourchette ou un pique en bois pour reproduire l’aspect des biscuits Prince.
13 - Enfourne 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
14 - Laisse refroidir complètement.
Préparer la crème chocolat :
15 - Fais fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes.
16 - Mélange bien pour obtenir une texture lisse.
17 - Ajoute le sucre et le cacao tamisé.
18 - Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
19 - Laisse refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la texture devienne épaisse comme une pâte à tartiner.
Montage :
20 - Dépose une petite cuillère de crème chocolat au centre d’un biscuit.
21 - Recouvre avec un second biscuit.
22 - Appuie légèrement pour que la crème s’étale jusqu’aux bords.
23 - Laisse reposer quelques minutes pour que le fourrage se raffermisse.
Crème chocolat maison
Ultra onctueuse, intense en chocolat et bien meilleure que celle du commerce.
Une recette simple qui plaît autant aux enfants qu’aux grands gourmands.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 pots
Ingrédients :
1 litre de lait entier
200 g de chocolat noir pâtissier
80 g de sucre
40 g de maïzena
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
1. Versez le lait dans une casserole en gardant un petit verre de côté pour la maïzena.
2. Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen.
3. Mélangez la maïzena avec le lait réservé jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
4. Quand le lait commence à frémir, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
5. Incorporez la maïzena délayée et le cacao si vous en utilisez.
6. Faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêter pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Ajoutez la vanille en fin de cuisson et mélangez.
8. Versez immédiatement dans des pots ou verrines.
9. Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Conseils :
Pour encore plus d’onctuosité, ajoutez une petite noix de beurre hors du feu. Vous pouvez aussi varier avec du chocolat au lait pour une version plus douce. Servez avec des copeaux de chocolat, un peu de chantilly ou des biscuits émiettés pour un dessert encore plus gourmand. La crème se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Tarte au café espresso sans cuisson
Préparation :
Préparer la base :
1 - Mixe finement les biscuits au cacao.
2 - Ajoute le beurre fondu et le café soluble.
Mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
3 - Tapisse un moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
4 - Verse le mélange biscuité et tasse bien le fond en
remontant légèrement sur les bords.
5 - Place au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Préparer la crème au café :
6 - Prépare le café espresso et laisse-le refroidir complètement.
7 - Dans un saladier, détends le mascarpone à l’aide d’un fouet.
8 - Incorpore le café froid au mascarpone et mélange.
9 - Dans un autre bol, monte la crème bien froide avec
le sucre glace jusqu’à texture ferme.
10 - Incorpore délicatement la crème montée au mélange
mascarpone-café en soulevant la masse avec une spatule.
Montage :
11 - Verse la crème dans la base biscuitée.
12 - Lisse la surface.
13 - Saupoudre légèrement de cacao amer.
14 - Réfrigère au moins 3 heures avant de servir.
Tiramisu poires chocolat : dessert gourmand et fondant
.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
3 œufs
250 g de mascarpone
60 g de sucre (version allégée)
200 g de chocolat noir dessert
1 c. à soupe de crème fraîche légère (15 % MG)
1 grosse boîte de poires au sirop
Environ 30 biscuits cuillère
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire